乌鲁木齐东方龙酒店近期推出创新特色菜品咸香椒盐焗甲鱼，以传统技法融合本地饮食偏好，打造出兼具鲜醇与干香的独特风味。这道菜选用鲜活甲鱼为原料，经预处理后裹粉炸至外酥里嫩，再以大火翻炒裹附椒盐香料，成品色泽金红、香气浓郁，肉质紧实不柴，咸香中带微麻，适配多种饮食场景。
食材准备
- 主料：鲜活甲鱼1只（约750克）
- 辅料：干淀粉100克、葱段15克、姜片10克
- 调料：椒盐20克、食盐3克、料酒15克、食用油适量
制作步骤
- 甲鱼宰杀去内脏，洗净后切2厘米见方的块，加葱段、姜片、料酒、食盐腌制20分钟去腥；
- 腌好的甲鱼块拍匀干淀粉，入六成热油锅炸3分钟至表皮酥脆，捞出控油；
- 锅留少许底油，放入炸好的甲鱼块，撒入椒盐大火翻炒1分钟，至香料均匀裹附即可出锅。
这道创新菜既保留了甲鱼的营养，又通过椒盐焗的做法中和了传统做法的油腻，适合家庭聚餐、朋友小聚等场景。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能进一步凸显菜品的咸香，丰富整体口感层次，提升用餐体验。
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