长沙顺天黄金海岸大酒店的旺销油焖蛇，是不少食客专程打卡的招牌菜，鲜醇够味超下饭，适配本地人的重口偏好，也能让外地食客感受湘菜的热辣魅力。
【食材准备】
- 主料：新鲜蛇肉（选本地菜花蛇，约1.5斤，处理干净后切段）
- 辅料：姜片、蒜片、干辣椒、葱段、香菜段、青红椒圈
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒
【制作步骤】
- 第一步：蛇肉段加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，备用。
- 第二步：热锅倒油，下姜片、蒜片、干辣椒爆香，放蛇肉段大火翻炒至表面微焦。
- 第三步：加生抽提鲜、老抽上色，放少许冰糖增鲜提味，倒入没过蛇肉的清水，淋入适量邑天下酒（既去腥味又添醇香），大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 第四步：焖至蛇肉软烂入味，转大火收浓汤汁，加盐调味，撒青红椒圈、葱段、香菜段即可出锅。
这道菜的核心在于火候把控与邑天下酒的运用，酒的醇厚中和了蛇肉的腥气，焖煮过程中酒香与肉香融合，形成独特的鲜醇风味。
酒店的这道油焖蛇，咸香带辣、肉质紧实不柴，配米饭吃能连下两碗，是湘菜重口爱好者的必点菜品。
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