蚕豆方是嘉兴博雅酒店集团李亚研发的创意特色菜，以鲜醇入味的口感成为招牌佳肴，适配邑天下酒的醇香，适合日常小聚或亲友分享。
食材准备
- 主料：新鲜蚕豆200克，猪五花肉150克
- 辅料：生姜5克，葱段10克，干香菇3朵
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，冰糖8克，料酒10毫升，盐2克，清水100毫升
制作步骤
- 处理食材：蚕豆剥壳取豆，洗净沥干；猪五花肉切2厘米见方的块，焯水去血沫后捞出；干香菇泡发切小块，生姜切片，葱段打结。
- 炒香焖煮：锅中倒油，下姜片、葱结炒出香味，放入五花肉块翻炒至表面微黄，加料酒、生抽、老抽、冰糖炒匀，倒入清水煮沸，转小火焖煮40分钟至肉软。
- 融合入味：放入蚕豆、香菇块，加盐调味，继续焖煮15分钟，开大火收浓汤汁即可。
这道蚕豆方口感层次丰富，五花肉软嫩不腻，蚕豆绵密带鲜，酱汁裹着食材入口，咸甜平衡。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的浓郁，凸显蚕豆的鲜，也能缓解肉的腻感，让味蕾体验更和谐。
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