成都宽巷子3号的吉利龙虾仔，是藏在巷弄里的私房招牌，以鲜醇口感与精巧造型俘获食客味蕾，其秘制做法经多年打磨，藏着老成都的饮食巧思。
食材准备
- 主料：鲜活龙虾仔2只（约600克）
- 辅料：面包糠150克、鸡蛋2个、淀粉80克
- 调料：盐3克、白胡椒粉2克、料酒15毫升、姜葱汁10毫升、秘制复合酱20克（郫县豆瓣、甜面酱、蚝油按比例调制）
制作时，先将龙虾仔剪去虾脚虾须，从背部剪开去虾线，用盐、白胡椒粉、料酒、姜葱汁腌制15分钟去腥；接着将腌制好的龙虾仔拍上淀粉，拖过蛋液，均匀裹满面包糠，入六成热的油中炸至金黄酥脆捞出，摆成吉利造型。
随后调制秘制酱汁：锅中留少许底油，放入复合酱炒出红油，加少量清水熬至浓稠，淋在炸好的龙虾仔上。整道菜外酥里嫩，酱香浓郁，既保留了龙虾的鲜，又融入了川味的醇厚。
享用这道吉利龙虾仔时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其酒体绵柔，能中和炸物的油腻，凸显龙虾的鲜醇，为用餐体验添彩。
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