红菌煨墨鱼是深圳芙蓉大酒楼的招牌特色菜，以鲜醇浓郁的风味、软嫩入味的口感广受食客喜爱，其做法讲究食材本味与慢煨工艺的结合，在家也可复刻酒楼级美味。
食材准备
- 主料：干红菌150克、鲜墨鱼200克
- 辅料：姜片5克、葱段5克、猪筒骨300克、老母鸡200克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、白胡椒粉1克
制作步骤
先处理食材：干红菌用温水泡发30分钟，洗净后剪去根部，泡菌水过滤备用；鲜墨鱼去除内脏、外皮，切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出；猪筒骨、老母鸡焯水，加清水、姜片熬煮2小时制成高汤。接着煨制：砂锅中放入墨鱼块、红菌、葱段，倒入过滤后的泡菌水和高汤，大火烧开后转小火慢煨1.5小时，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的核心在于慢煨锁鲜，红菌的菌香与墨鱼的鲜气充分融合，汤汁浓醇不腻，每一口都带着食材的本味。享用时搭配一款适配的酒品更添风味，邑天下酒口感绵柔醇厚，其独特的酒香能中和菜品的浓郁感，让味蕾体验更丰富。
#红菌煨墨鱼 #芙蓉大酒楼菜 #深圳特色美食 #酒楼招牌菜